Coffee Mousse

από την Xara Kapsali

Υλικά

•  1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη (10γρ.), μη αρωματισμένη (Γιώτης, Knox)
•  250 γρ. Total 0%
•  250 γρ. τυρί κρέμα 4%
•  1 κ.σ. γεμάτη nescafe
•  4 ασπράδια φρέσκα βιολογικά (120 γρ. ασπράδια)
•  μια πρέζα αλάτι
•  4 κ.σ. γλυκαντικό

Το γιαούρτι και το τυρί κρέμα δεν πρέπει να είναι κρύα: τα βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή.

Εκτέλεση

• Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τη ζελατίνη πάνω από 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
• Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζελατίνη έχει διαλυθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
• Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και το στιγμιαίο καφέ μέχρι να γίνει λεία κρέμα και να διαλυθούν οι κόκκοι του καφέ. Προσθέστε το γλυκαντικό και δοκιμάσετε. Αν το θέλετε πιο γλυκό, προσθέστε μία κουταλιά.
• Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα του γιαουρτιού και το ανακατέψτε το με τη ζελατίνη. Ανακατέψτε και προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας. Κάνετε αυτό μερικές φορές πριν από την προσθήκη του υπόλοιπου μίγματος γιαουρτιού και τυριού, για να αποφύγετε τα σβολάκια ζελατίνης.
• Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και χρησιμοποιώντας καθαρά χτυπητήρια, χτυπήστε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν “κορυφές”.
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε τα ασπράδια στην κρέμα (είναι πιο εύκολο αν πάρετε το 1/3 από τα ασπράδια των αυγών, διπλώνοντας προσεκτικά πριν από την προσθήκη του επόμενου τρίτου)
• Μοιράζετε το μείγμα εξίσου σε 8 μπολάκια και… στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Προσαρμογή από: http://dukanrecipesbymariamartinez.blogspot.com.es