Μεξικάνικη Τορτίγια Κουνουπιδιού με Καυτερή Σάλτσα

από την Christina Daskalou

Υλικά

• Μισό κουνουπίδι
• 1κσ πίτουρο
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

1. Ξεχωρίζουμε από το κουνουπίδι μόνο τα μαλακά σημεία. Δηλ βγάζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε το υπόλοιπο σε τουφίτσες.
2. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και στραγγίζουμε. Το αφήνουμε λίγο να φύγουν τα υγρά και μετά το βάζουμε σε βαμβακερή πετσέτα και το στύβουμε. Βγάζει πάρα πολύ νερό που δεν το θέλουμε. Στο τέλος θα μείνει μέσα στη πετσέτα μια μπάλα σαν πουρές.
3. Ρίχνουμε τη μπάλα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και σε λαδόκολλα στρώνουμε μια λεπτή τορτίγια.
4. Ψήνουμε μέχρι να γίνει ενιαίο το μείγμα και όχι να σκληρύνει πολύ.
5. Την βγάζουμε και την τοποθετούμε πάνω σε ποτήρι το οποίο έχουμε ξαπλώσει πάνω σε τραπέζι ώστε να της δώσουμε σχήμα τορτίγιας.
6. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά γεμίζουμε με ότι θέλουμε.