Ψευτοεργολάβοι

από την Βίκυ Δράκου

Υλικά:

• 1 αυγό
• 3 κουταλιές πίτουρο βρώμης
• 2 κοφτές κουτ.σούπας γιαούρτι 0%
• 3 σταγόνες βανίλια ή 1/2 φιαλίδιο βανίλια σκόνη από κυλινδράκι
• 5-6 σταγόνες πικραμύγδαλο
• 1 1/2 κουτ. σούπας ζαχαρίνη

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ τον κρόκο του αυγού τη ζαχαρίνη και τα αρώματα να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το πίτουρο ανακατεύοντας απαλά.
• Σε ένα άλλο μπωλ κτυπάμε το ασπράδι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Τότε ρίχνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ απαλά και με κυκλικές κινήσεις, με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα ταψάκι που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε το μείγμα κουταλιά κουταλιά, αραιά τη μία από την άλλη.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Βγαίνουν περίπου 9 κομμάτια ανάλαφρα και αφράτα μπισκοτάκια που η γεύση τους μοιάζει με των εργολάβων.