Μπαμπάς με ρούμι

από την Olga Theodoridou

Υλικά για 3 μέρες

• 9 κ.σ πίτουρο βρώμης (2 για κάθε μέρα και + 1 έξτρα σαν ανεκτο)
• 3 κ.σ πίτουρο σιταριου
• 10 κ.σ σκόνη γάλα (πουδρα)
• 8 κ.σ γλυκαντικο
• 1/2 κ.γ κοφτό σκόνη μαστιχα
• 1/2 κ.γ κοφτο κακουλε
• 1 κ.γ κοφτο μαχλεπι
• 1/2 κ.γ κοφτο κανελα
• 2 φακελακια μαγια
• 5 κ.σ χλιαρό νερό
• 4 κ.σ. Τυρί κρεμα (Εγώ έφτιαξα βάζοντας γιαούρτι σε φίλτρο καφέ να στραγγισει για 1 24ωρο στο ψυγείο) ή απλά βάλτε στραγγιστο γιαούρτι
• 1 κ.σ γιαούρτι στραγγιστο
• 1 κ.σ μπέικιν
• 3 αυγά

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε να διαλυθει η μαγιά με το χλιαρό νερό και προσθέτουμε το τυρι κρεμα ανακατεύοντας να ενωθουν.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα και ρίχνουμε στο τέλος και το μείγμα με την μάγια.
• Βγαίνει πηχτος χυλός. Χώρισα σε φορμακια σιλικόνης και ψήνω μέχρι να ροδισουν.
• Μπορείτε να παραλείψετε σκόνη μαστίχας, μαχλεπι, κακουλε και να βάλετε λίγο άρωμα πορτοκάλι ή βανιλια.

Αφού ψηθηκαν τα άφησα να κρυωσουν σε σχάρα, ετοιμασα σιρόπι με:

• 2 ποτήρια νερό
• 6 κ.σ γλυκαντικο
• Άρωμα ρουμι

Αφού κρυωσαν τα βουτηξα ένα ένα από όλες τις πλευρές,

Τα έκοψα στην μέση, έριξα και εσωτερικά σιρόπι με ένα κουτάλι.

Ετοιμασα μαρμελαδα μπολερο με

• 750 γρ νερό βρυσης
• 1 φακελακι μπολερό (έβαλα φραουλα)
• 1,5 κ.γ konjac

Καλό ανακάτεμα (εκτός φωτιας) μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Άπλωσα εσωτερικά μαρμελαδα σε κάθε μπαμπά και στο τέλος εξωτερικα.

Για κρεμα Ετοιμασα την μους της Φλώρας

Μους στιγμής με konjac

• 200γρ γάλα
• 4 κ.σ γλυκαντικο
• 1 κσ γιαούρτι στραγγιστο
• Αρωμα βανίλια
• 1 κοφτό κγ konjac

Χτυπάω σε δυνατή φραπιέρα το γάλα με το γλυκαντικό και το άρωμα. Όσο χτυπιέται προσθέτω το konjac. Αφού έχει τριπλαστιαστεί σε όγκο απ το χτύπημα προσθέτω και το γιαούρτι και χτυπάω για λίγο ακόμα και έτοιμο. Το φυλάω στο ψυγεio.

Την κρέμα την βάζω στον μπαμπά πριν το σερβιρισμα.
Κρεμα και μαρμελαδα συντηρούνται στο ψυγείο.
Τους μπαμπαδες αφού τους σιροπιασα όλους αλειψα και την μαρμελαδα εσωτερικά και σκεπασα αεροστεγώς να μην στεγνώσουν.