Λαγάνα χωρίς ανεκτά

από την Anna Mantzikidou

Υλικά:

• 3κσ πίτουρο βρώμης
• 1κσ πίτουρο σιταριού
• 4κσ γάλα σκόνη
• 2κσ ασπράδι σκόνη
• 6-7κσ αλεύρι μπαμπού
• 1κγ ψύλλιο
• 1κσ ξύδι +1κσ μπέικιν
• 150μλ ζεστό νερό
• 1κγ αλάτι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα άλευρα με το μπέικιν, προσθέτουμε το ξύδι και το νερό. Σε αυτό το σημείο έχετε αφρό, ζύμωσα καλά έκανα την ζύμη σαν αυγό και την άφησα 20 λεπτά να φουσκώσει το ψύλλιο, μετά έβρεξα τα χέρια, την πάτησα, την τρύπησα, άλειψα νερό με γλυκαντικό και έριξα σουσάμι (18γρ σε αντικατάσταση του ελαιολάδου ή ως ανεκτό). Ψήθηκε σε 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σημείωση: οι ζύμες με ψύλλιο και πίτουρο καλά είναι να πλάθονται με βρεγμένα χέρια, δίνουν ομοιόμορφο σχήμα και γυαλάδα! Το ψύλλιο θέλει πάντα χρόνο να ομογενοποιηθεί με τα άλλα υλικά.