Γλυκό ψυγείου με πανακότα
από την Anna Mantzikidou
Σε 300γρ γάλα ρίξτε 2κσ γκοτσι μπέρι και σε ένα λεκανάκι με κρύο νερό ρίξτε τις ζελατίνες να φουσκώσουν. Αφήστε τα και ξεκινήστε την βάση.
Για την βάση:
- 6κσ πίτουρο βρώμης
- 1κσ κοφτό ψύλλιο
- 4κσ ζάχαρη
- 2κσ σκόνη γάλα
- 2κσ πρωτεΐνη γάλακτος
- 2 γεμάτες κσ στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- Άρωμα μπισκότο (όσες θέλετε το δικό μου είναι αδύναμο έβαλα 6 σταγόνες)
Βάλτε απλά ένα γάντι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τέλος κρατήστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής από πάνω και ρίξτε στο κουταλάκι σιγά σιγά μισό λεμόνι να εξουδετερώσει την μεταλλική γεύση της σόδας, ανακατέψετε.
Σε ένα ταψί με αντικολλητικό ρίξτε το μίγμα και ψήστε στους 180 για 20 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού το θέλουμε να πάρει ένα σκούρο ξανθό χρώμα)
Όσο ψήνετε ετοιμάστε την πανακότα:
- 300 γρ γάλα
- 2κσ γκοτσι Μπέρι
- 6 ζελατίνες σε κρύο νερό να φουσκώσουν καλά
- Άρωμα τις αρεσκείας σας (εγώ έβαλα τσιζ κέικ)
- 2κσ ζάχαρη
- 1κσ στραγγιστό γιαούρτι
Ζεσταίνετε το γάλα με την ζάχαρη, τα γκοτσι μπέρι, προσθέστε το άρωμα και την ζελατίνη, ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Σουρώστε τα γκοτσι μπέρι (τα χώρισα για να τα κάνω μπαλάκια στην διακόσμηση) τέλος ρίξτε στο γάλα το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Έχει βγει τώρα και το πάτωμα και το ξεφορμάρουμε. Το αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσει λίγο, το κόβουμε κομμάτια και το περνάμε στο μούλτι με 20 γρ Lupark (10 γρ ημερησίως σε αντικατάσταση του ελαιολάδου).
Βάζετε ένα τσερκι σε ένα πιάτο ή αν δεν έχετε σε ένα ταψί και στρώστε το πάτωμα πατώντας καλά και ανεβάστε τις άκρες, ραντίζουμε με μερικές κουταλιές από την πανακότα το πάτωμα (όπως αν θα το σιροπιάζατε). Αφηστε το 20 λεπτά στο ψυγείο.
Ίσως σκεφτείτε ότι θα πήξει η πανακότα ΟΧΙ η ζελατίνη δεν σταθεροποιείται αν δεν κρυώσει.
Τέλος ρίξτε την πανακότα στην βάση.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί τουλάχιστον 3 ώρες και μετά διακοσμήσετε το.
Η συνταγή είναι από την β φάση για 2 μέρες και έχετε καταναλώσει ημερησίως 2 πίτουρο βρώμης συν 1 επιτρεπόμενο σε δυσκολίες εντέρου ή αν δεν θέλετε έτσι αφαιρέστε τις 2κσ πίτουρο βρώμης και αντικαταστήσετε με πίτουρο σιταριού.
