Τσουρέκια ατομικά ολικής

από την Viktoria Vlouhou

Για dukan 2 από Πέμπτη ως Κυριακή και Γ φάση εκτός ημέρα πρωτεΐνης.

Υλικά:

• 292γρ αλεύρι ολικής,
• 100γρ φρέσκο γάλα 0%,
• 2 αυγά,
• 100γρ ζάχαρη στέβια,
• λίγο αλάτι,
• ξύσμα από μισό πορτοκάλι,
• 1/2 κγ μαχλέπι,
• 1/2κγ μαστίχα (σκόνη) 2 βανίλιες,
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά.

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού τα χτυπάμε με μίξερ σε μικρή ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα.
2. Αποσύρουμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα ρίχνοντας το μαχλέπι τη μαστίχα τις βανίλιες και σιγά-σιγά το αλεύρι. Μόλις ενωθούν τα υλικά αφήνουμε για 1 ώρα τυλιγμένο το μπολ σε ζεστό σημείο.
3. Στη συνέχεια χωρίζω τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, το καθένα αντιστοιχεί στην ημερήσια κατανάλωση του ψωμιού και πλάθω πλεξούδες. Τοποθετώ σε λαδόκολλα και τα αφήνω για ακόμη 30′.
4. Ψήνω στους 170° για 20′-25′. Για να πάρουν χρώμα μπορείτε να ανακατέψετε 1 αυγό και να τα περάσετε με πινέλο πριν το ψήσιμο. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλευράκι στα χέρια μας και στην επιφάνεια που πλάθουμε.