Μοσχαράκι με αγκινάρες

από την Γεωργία Γ.

Υλικά:

• 1 μικρό κρεμμυδάκι
• μοσχάρι κομμένο σε κομματάκια
• 3-4 αγκινάρες
• Αλάτι, πιπέρι
• Αυγό και μισό λεμόνι για το αυγολέμονο
• 4 γρ κοτζακ (περίπου μισή κ.γ.)

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζω στο νερό το κρεμμύδι και ύστερα προσθέτω το μοσχάρι να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια προσθέτω νεράκι να το καλύπτει και το αφήνω να βράζει.
Όταν μισοβράσει προσθέτω τις αγκινάρες συμπληρώνω με ΒΡΑΣΤΟ νερό να καλύπτει κρέας και αγκινάρες, αλατοπιπερώνω. Όταν έχει πιει τα περισσότερα υγρά, σ ένα πιάτο βάζω μισό λεμόνι χυμό και κοτζακ. Συμπληρώνω σιγά σιγά ζουμί από το φαΐ και ανακατεύω να μην γίνει ομελέτα (αυγολέμονο θέλουμε). Το βάζω στην κατσαρόλα και ανακατεύω εκτός φωτιάς. Καλή σας όρεξη.

Tip: όπου χρειάζεται στη διαδικασία προσθέτω νερό αλλά να είναι ζεστό βραστό για να μη σφίξει το μοσχαράκι και σκληρύνει αλλά και για να μην κόψει το βρασμό. Έχετε ένα μπρίκι ή ένα κατσαρολάκι που θα ζεσταίνεται νερό και θα ρίχνεται στο φαγητό.

Μπορείτε να το κάνετε και σκέτο σε μέρες ππ.
Προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά της επιλογής σας (π.χ. άνηθο )
Σε μέρες πβ μπορείτε να βάλετε 40γρ. καρότο ή μανιτάρια, γενικά παίξτε με λαχανικά που σας .