Μανιτάρια γιαχνί με κοτόπουλο

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 500gr μανιτάρια Champignon
• 1kg κοτόπουλο (εγώ έβαλα φιλέτο μπούτι και το έκοψα μικρές μερίδες)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 250 γρ κονκασέ
• 2 κύβους bio κοτόπουλο της knorr
• Μαϊντανό σχοινοπρασο πιπέρι καπνιστή πάπρικα μπαχάρι σκόρδο σκόνη.
• Μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε όποια θέλετε εσείς!

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνω ελάχιστα το κοτόπουλο και αφήνω στην άκρη. Αν το αλατίσετε κανονικά βάλτε 1 κύβο στο φαγητό και όχι 2 για να μη γίνει αλμυρό.
Μέσα σε ένα πυρέξ κόβω σε χοντρές φέτες τα μανιτάρια μου το κρεμμύδι και ρίχνω μέσα το κονκασέ τρίβω τους κύβους με το χέρι μου και προσθέτω και όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μου. Τα ανακατεύω όλα μαζί Και βάζω ανάμεσα τις μερίδες από το κοτόπουλο. Δεν προσθέτω καθόλου νερό γιατί τα μανιτάρια βγάζουν αρκετό. Σκεπάζω με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνω για 1 ώρα σκεπασμένο και όταν βγάλω τη λαδόκολλα συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να σωθεί το νεράκι που θα βγάλουν τα μανιτάρια.
Εγώ το συνόδευσα με 1 κουτάκια τζατζίκι από παντζάρι (δεν έχω βάλει πολύ παντζάρι μέσα, ίσα ίσα για τη γεύση και το χρώμα).