Μπιφτέκια λαχανικών

από την Αλέκα

Υλικά:

• Μια μεγάλη μελιτζάνα
• 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1μεγαλο ξερό κρεμμύδι
• 1 κολοκυθάκι
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2κσ μιξ 1
• 1κσ γεμάτη πρωτεΐνη γάλακτος.

Αλέθουμε τα λαχανικά στο multi, τα ρίχνουμε όλα σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε τα δύο αυγα.
Ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός και προσθέτουμε τις σκόνες.
Δεν γίνεται πηχτός χυλός.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα δίνουμε σχήμα με δύο κουτάλια στα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Σε μέρες πβ και μόνο με συνοδεία πρωτεΐνης.
Εγώ θα τα συνοδεύσω με καλαμάκια κοτόπουλο χειροποίητα από φιλέτο μπούτι .