Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με άρωμα πορτοκαλιού και γλυκάνισου

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 6 κσ πίτουρο βρώμης
• 20γρ αλεύρι μπαμπού
• 250ml νερό (το έβαλα σε μπρίκι και έριξα ένα αστεροειδή γλυκάνισο να βράσουν , το έσβησα και άφησα να κρυώσει, εναλλακτικά ρίχνουμε σπόρους γλυκάνισου ή το παραλείπουμε)
• 3 κσ ελαιόλαδο(1 κσ επιτρεπόμενο την ημέρα)
• 6κσ γλυκαντικό
• 1 κσ κακάο
• 1κγ μπολερό πορτοκάλι
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κσ ξύδι λευκό
• 1 κγ σόδα μαγειρική
• Στέβια άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το λάδι με τη στέβια. Ρίχνουμε το νεράκι μας. Προσθέτουμε το αλεύρι μπαμπού, το πίτουρο βρώμης, το κακάο, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε. Τέλος διαλύουμε τη σόδα στο ξύδι (να αφρίσει) και το προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά. Θα δείτε ότι φουσκώνει το μείγμα. Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Το ελέγχετε γιατί κάθε φούρνος διαφέρει.
Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια.