ΟΚΡΟΣΚΑ – Ρωσική ανοιξιάτικη σούπα

από την Marianna Gk

Υλικά:

• 500-600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο βραστό
• 500-600 γρ. άπαχο μοσχάρι βραστό
• 16 αυγά βραστά
• 2 μεγάλα αγγούρια
• 3 σακουλάκια ραπανάκια (10-15 τεμ/σακ.)
• 10 φρέσκα κρεμμύδια
• Άνηθο
• Αλάτι
• Πιπέρι.

Για το ντρέσινγκ:

1. Κεφίρ 1% χωρίς ζάχαρη (επιτρεπόμενο 100ml κ’ λίγο κρύο νερό.)
2. Γιαούρτι 1-2 κ.σ 0%(μπορουμε να φαμε σαν σαλατα)

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το αγγούρι και απομακρύνουμε τα υγρά του (αν παραμείνουν δεν θα κρατήσει στο ψυγείο). Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο, οπού και θα συντηρηθεί για 3 ημέρες όπως προ είπα πριν.

Σημειώσεις:

1) Από τα αυγά χρησιμοποιούμε τους κρόκους από 6 αυγά (ή όσο θέλει ο καθένας) και από τα υπόλοιπα χρησιμοποιούμε τα ασπράδια οπού και τα ψιλοκόβουμε.
2) Το κρέας να βραστή σε αλατισμένο νερό.

Για το σερβίρισμα βάζετε τη μερίδα που θέλετε σε ένα πιάτο και το ντρέσινγκ της αρεσκείας σας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή της Καλοκαιρινής δροσιστικής σούπας.