Ντοματόσουπα με αβοκάντο και μπέικον γαλοπούλας

από την Christina Papayiannaki

Υλικά:

• 4 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 πράσο μικρό
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 μικρό καρότο (40γρ)
• 1 κσ γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλη κούπα νερό
• 1 κγ πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδου μικρή ή λίγο σκόνη σκόρδου
• μισό κγ αποξηραμένο μαϊντανό
• 8-10 σταγόνες γλυκαντικού
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 φέτες μπέικον γαλοπούλας
• 1 μικρό αβοκάντο ( 100γρ=1 ανεκτό )

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε με λίγο νεράκι το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το καρότο και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το νερό μας, τις ντομάτες (αφού τις έχουμε πλύνει και καθαρίσει), τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τις σταγόνες γλυκαντικού. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου. Αν έχει μείνει πολύ νερό και τη θέλετε πιο βελουτέ όταν την πολτοποίησετε βράζετε περισσότερο.
3. Όταν είναι έτοιμη αποσύρετε από τη φωτιά και την αλέθετε στο μπλέντερ.
4. Τη μεταφέρετε στο πιάτο και κόβετε από πάνω το αβοκάντο και προσθέτετε το μπέικον γαλοπούλας το οποίο το έχετε περάσει για λίγο από το αντικολλητικό.

Συνοδεύουμε με πρωτεΐνη.