Γιουβαρλάκια λεμονάτα πειραγμένα χωρίς αυγό

από την Veronica Bibi

Υλικά για τα γιουβαρλάκια:

• Μισό κιλό κιμά
• Μισό κρεμμύδι τριμμένο
• Μισό καρότο τριμμένο
• 1 συσκευασία ρύζι ντουκαν (100γρ ένα ανεκτό)
• Λίγο αλατι

Τα πλάθω όλα σε ένα μπολ και τα αφήνω ψυγείο για μισή ώρα. Πλάθω τα γιουβαρλάκια μου και τα αφήνω στην άκρη.

Για τη σούπα:

• Μισό καρότο ροδελες
• Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μερικές φέτες κολοκυθα
• 1 κύβος κότας knorr bio
• Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι (ανάλογα το πόσο ξινό το θέλετε και πως θα το χωρίσετε στο τέλος.)

Εκτέλεση:

1. Μαλακώνω τα λαχανικά μου σε κατσαρόλα. Είτε με σκέτο νεράκι, είτε αν θέλετε τα λαχανικά μελωμένα, βάζετε και δεύτερο ανεκτό 1κγλ λάδι καρύδας λιωμένο ανά άτομο, ανά ημέρα. Προσθέτετε 1λτ νερό, τον κύβο κότας και βράζετε για 20 λεπτά.
2. Προσθέτετε τα γιουβαρλάκια και βράζετε για 20 λεπτά ακόμα.
3. Αφαιρείτε την κολοκύθα και τη βάζετε στο μπλέντερ με λίγο ζωμό και τον χυμό από το λεμόνι.
4. 5 λεπτά πριν κλείσετε το μάτι ρίχνετε το πηχτό σας μείγμα πίσω στην κατσαρόλα να πάρει τις τελευταίες βράσεις.

Αν δεν έχετε ρύζι ντουκαν μπορείτε να βάλετε το πίτουρο ημέρας που χυλώνει κιόλας το φαγητό ή οποιοδήποτε συμβατό ρύζι με κοτζακ έχετε και σας αρέσει.