Μπισκοτάκια τραγανά

Μπισκοτάκια τραγανά από την Athanasia Sergounioti

Υλικά:

• 125 γρμ πίτουρο βρώμης
• 125 γρμ άχνη sukrin
• 125 γρμ κρυσταλλική sukrin (έβαλα gold)
• 90 γρμ ασπράδι
• βανίλια
• 30 γρμ νερό

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε την άχνη, το πίτουρο, τη βανίλια και τα 45 γρμ ασπράδι σε ενα μπολ.
2. Βράζουμε την κρυσταλλική με το νερό, να πάρει μια καλή βράση.
3. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 45 γρμ ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε με λεπτή ροή το σιρόπι στη μαρέγκα και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα. Η νέα μαρέγκα θα είναι ακόμη πιο σφιχτή.
4. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε κουταλιές του μείγματος σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
5. Ψήνουμε στους 150 για 15 λεπτά στον αέρα.

Βγάζει 25 μπισκοτάκια και το καθένα αντιστοιχεί σε 5 γρμ πίτουρο.