Αλμυρό cheesecake

Αλμυρό cheesecake από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά για τη βάση:

• 5 κσ πίτουρο βρώμης
• 5 κγ λάδι καρύδας (1κγ = 1 ανεκτό σε πβ )
• Αλατοπίπερο

Για την κρέμα τυριού:

• 200 γρ γιαούρτι (το άφησα σε τουλπάνι μια ημέρα να στραγγίξει)
• 50γρ γιαούρτι
• 100 γρ φέτα freevia
• 1 φέτα γαλοπούλα ψιλοκομμένη
• Μισή πιπεριά Φλωρίνης μέτριου μεγέθους
• 50 ml γάλα ζεστό
• 2 φύλλα ζελατίνη

Για την επικάλυψη:

• 200 γρ παντζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα στο μούλτι.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της βάσης να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Τοποθετούμε σε τσέρκι (εγώ το ρύθμισα στα 16εκ), το πατάμε με τον πάτο ενός ποτηριού να απλωθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο  στους 180 βαθμούς.
2. Αφού κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει το λάδι καρύδας και να ενωθεί η βάση μας. Εναλλακτικά μπορείτε να καβουρδίσετε σε τηγάνι το πιτουρο βρώμης με το λάδι καρύδας, ανακατεύοντας να μην καεί . Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μοιράζουμε σε 5 ποτήρια χαμηλά. Πάλι παγώνουμε.
3. Για την κρέμα, μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στα 50 ml γάλα να λιώσουν. Τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της γαλοπούλας, τα χτυπάμε στο μουλτι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα.
4. Ρίχνουμε και τη λιωμένη ζελατίνη και ξαναχτυπαμε. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε.
5. Απλώνουμε επάνω από τη βάση, αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει και τέλος ρίχνουμε τα πολτοποιημένα παντζάρια και απλώνουμε.

Το Αλμυρό cheesecake τρώγεται από β φάση για 5 ημέρες πβ και έχουμε καταναλώσει ένα ανεκτό το λάδι καρύδας, 80 γρ γαλακτοκομικά, μία κουταλιά πίτουρο βρώμης και 40 γρ παντζάρι που δικαιούμαστε.