Κέικ πορτοκαλιού με ίνες μπαμπού

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 3 αυγά
• 150μλ γάλα χλιαρό
• Μισό κουταλάκι μαγιά (θα την διαλύσω στο χλιαρό γάλα με λίγο γλυκαντικό)
• 9 κουταλιές γλυκαντικό
• Μισό στικάκι μπολερό πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 3 Κουταλιές ίνες μπαμπού
• 3 κουταλιές πρωτεΐνη γάλακτος
• 3 κουταλιές γάλα σκόνη 0%
• 3 κουταλιές πίτουρο σταριού
• 1 μπέικιν
• Ξύσμα από 1 πορτοκαλί ή μερικές σταγόνες άρωμα πορτοκαλι (biodiet)
• 3 κουταλιές γκοτζι Μπέρι
• 48γρ καρύδια στο μούλτι (αντικατάσταση ελαιολάδου για 3 ημέρες)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη, το μπολερό, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού ή το άρωμα να αφρατέψουν, έπειτα προσθέτουμε το γάλα που έχουμε διαλύσει τη μαγιά και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Μετα προσθέτουμε όλα τα Στερεά υλικά ανακατεμενα και χτυπάμε λίγο ακόμη. Τέλος ανακατεύουμε τα γκοτζι Μπέρι με κουτάλι. Ψήνουμε με αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)

Το κέικ το καταναλώνουμε από Β φάση σε ΠΠ και σε ΠΒ και το χωρίζουμε σε 3 μέρες τουλάχιστον.