Τάρτα με κιμά ή κιμαδόπιτα ξεσκέπαστη

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

Για τον κιμά:

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
• ½ πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
• Μαϊντανός
• 1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη
• 2 κσ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• Φρέσκια ρίγανη
• Αλατοπίπερο
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλα

Αχνίζω με λίγο νεράκι το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Προσθέτω το σκόρδο , το μαϊντανό και τον κιμά. Ανακατεύω να αλλάξει χρώμα ο κιμάς , ρίχνω το δαφνόφυλλο, την κανέλα και την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτω λίγο νεράκι και αφήνω να βράσει. Προς το τέλος ρίχνω και το χυμό ντομάτας. Αφήνουμε να βράσει , μέχρι να πιει τα ζουμιά του.

Για τη ζύμη:

• Πίτουρο ημέρας
• 2 κσ πίτουρο σταριού( επιτρεπόμενο από β φάση)
• 1 κσ γεμάτη πρωτεΐνη γάλακτος
• 1 αυγό και 1 ασπράδι
• 1 γεμάτη κσ γιαούρτι
• Αλατοπίπερο
• Λίγη ρίγανη
• ½ μπέικιν πάουντερ

Τα ανακατεύω όλα μαζί να γίνει μια ζύμη που να απλώνεται με κουτάλι (πηχτός χυλός)

Για το τελείωμα:

• 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• Βασιλικός
• Ελάχιστο αλάτι

Βάζω τις ντομάτες με τα μυρωδικά να μαριναριστούν σε ένα μπολ.

30γρ arla delite (ανεκτό από β φάση) ή ότι άλλο τυράκι χρησιμοποιείτε.

Για το στήσιμο:

1. Σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης για κέικ (20 εκ περίπου), στρώνω τη ζύμη καλά με το κουτάλι και την ανεβάζω λίγο στα πλαϊνά, όσο γίνεται. Μέσα βάζω τον κιμά , από πάνω το τυρί και τέλος στρωνω τις ντομάτες.
2. Ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 15 λεπτά.
3. Βγάζω απ’το φούρνο και αφήνω να σταθεί για λίγο. Βγάζω την τάρτα μου προσεκτικά με μια σπάτουλα και την βάζω σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικο χαρτί και βάζω στο φούρνο για ακόμη 10 λεπτά. Αυτο το κάνω επειδή στη φόρμα σιλικόνης ιδρώνει και μαλακώνει. Έτσι στεγνώνει και γίνεται τραγανή απ’έξω.