Γλυκό ψυγείου αλλιώς
από την Katerina Christidou
Για ένα ταψί 28αρι:
Για τη βάση:
- 5 κουταλιές αλεύρι καρύδας
- 2 κουταλιές πρωτεΐνη γάλακτος
- 40 σταγόνες slim fix
- 8 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας λιωμένο
Ανακατεύετε τις σκόνες και ρίχνετε το λιωμένο λάδι καρύδας απλώνοντας με τα χέρια ώστε να γίνει ένα μπισκότο σε όλη τη βάση του ταψιού. Βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα προκειμένου να παγώσει και να ομογενοποιηθεί αφού το λάδι καρύδας θα σφίξει.
Για την κρέμα:
- 2 κεσεδάκια τοταλ 0%
- ξύσμα από μισό λεμόνι
- 4 φύλλα ζελατίνης
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική στέβια
- 100ml ζεστό νερό
Βάζετε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά και μετά τα μαλακα φύλλα στο ζεστό νερό όπου έχετε ήδη διαλύσει την στέβια. Το αφήνετε να κρυώσει για να μην κόψει το γιαούρτι και το πρόσθετε σιγά σιγά το νερό στο γιαούρτι που έχετε ήδη ανακατέψει με το ξύσμα λεμονιού.
Από πάνω έβαλα ζελέ κεράσι αλλά μπορείτε να παίξετε με άπειρες γεύσεις μπολερό είτε στην κρέμα γιαουρτιού είτε ως ζελέ με τη χρήση ζελατίνης.
Ο συνδυασμός λεμόνι κεράσι είναι φανταστικός, αλλά ήδη σκέφτομαι το μπανάνα φράουλα, ή ακόμη και μερέντα πάνω από κρέμα καρύδας.
Χωρίζετε στα 8 (βγαίνει ένα μεγάλο κομμάτι – της φωτογραφιας) έχετε καταναλώσει 2 ανεκτά (λάδι και αλεύρι καρύδας – ωστόσο στη μερίδα βγαίνει περίπου 10 γραμμάρια αλευρι καρύδας όποτε μπορείτε σε άλλη συνταγή να φάτε τα υπόλοιπα 20γρ που δικαιούστε αφού δεν μετράμε μισό ανεκτό, σχεδόν 45μλ γαλακτοκομικά και μετράτε γλυκαντικά με βάση τα υλικά σας. Στη συνταγή όπως είναι εδώ είναι 1 από τη slim fix και ένα από το ζελέ.
