Εκλεράκια

από την Vaso Spasou

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 2 αυγά,
• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι,
• 2 κ.σ. μιξ1,
• 2 κ.σ. πρωτεϊνη γάλακτος,
• 1 κ.σ. μπεϊκιν,
• 1 πρέζα αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε με υγρά χέρια και ψήνουμε στους 175 για 20-23 λεπτά περίπου.

Φτιάχνουμε σιρόπι με:

• 1 ποτήρι νερό,
• 2 γεμάτες κ.σ. σουκρίν υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (ή ότι άλλο γλυκαντικό έχετε)
• και 1 κ.σ. λεμόνι.

Μόλις πάρει μια βράση κατεβάζουμε, ρίχνουμε λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας και βουτάμε μέσα τα “σου” τα οποία έχουμε κόψει στη μέση.

Για την μους της γέμισης κάνουμε τη συνταγή της μους που υπάρχει στο site.

Για το γλάσο χρησιμοποιούμε το σιρόπι που περίσσεψε στο οποίο ρίχνουμε 1 κ.σ κοσκινισμένο κακάο, άρωμα φερέρο (ή ότι άρωμα θέλετε), και όση πρωτεΐνη γάλακτος χρειαστεί (εγώ έβαλα περίπου 2 μεγάλες κ.σ.)

Βουτάμε τα καπάκια στο γλάσο και στήνουμε τα εκλεράκια μας.

Καταναλωνουμε ελευθέρα από β φάση σε οποιαδήποτε μέρα και χωρίζουμε το λιγότερο σε 2 μέρες λόγω αρκετών υλικών.