Ρολό με κρέμα σοκολάτα

από την Vaso Spasou

Για το παντεσπάνι:

• 2 αυγά
• 2 ασπράδια
• 60γρ αλεύρι καρύδας (30γρ.=1 ανεκτό)
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν
• Άρωμα μπισκότο (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε)
• 30 σταγόνες slimfix ή 3 κ.σ. από ότι γλυκαντικό χρησιμοποιείτε.
• Φρέσκο γάλα για να αραιώσει και να απλώνεται όπως ο σφιχτός χυλός του κανονικού ρολού.

Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου ομοιόμορφα και το χτυπάμε απαλά να βγει ο αέρας.
Ψήνουμε στους 170 σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.
Το βγάζουμε και το τυλίγουμε σε μια πετσέτα να πάρει φόρμα.

Μόλις κρυώσει φτιάχνουμε την κρέμα είτε με κορνφλάουρ (20γρ.=1 ανεκτό από β φάση), είτε με κοντζακ όπως το έφτιαξα εγώ, είτε με μιξ2 που φτιάχνει πολύ γευστική σιμιγδαλόκρεμα ή με κόμμι γκουαρ.

Εγώ πασπάλισα με άχνη στέβια.
Την επομένη φορά θα δοκιμάσω με φουντούκια καραμελωμένα με υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin.