Κουνουπίδι γεμιστό με κιμά

από την Vaso Spasou

Υλικά & Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα κουνουπίδι, το καθαρίζουμε από τα φύλλα, το γυρνάμε ανάποδα και αδειάζουμε την καρδιά του προσεκτικά.
Το ρίχνουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και το βγάζουμε κατευθείαν σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό για 1-2 λεπτά να σφίξει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 300γρ. άπαχο κιμά με 1 αυγό, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο, 1 μικρό καρότο, 6 κ.σ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (ή 3 κ.σ. πελτέ), αλάτι, πιπέρι και λίγη καπνιστή πάπρικα (ή ότι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει).
Γυρίζουμε προσεκτικά το κουνουπίδι και γεμίζουμε την καρδιά του με κιμά.
Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Βγάζουμε το κουνουπίδι το γυρίζουμε προσεκτικά από την επάνω πλευρά και ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ.
Εγώ την έφτιαξα με 1 ποτήρι γάλα, 1 κ.σ. γεμάτη μιξ2, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αφού πάρει μια βράση 1 κρόκο για να δέσει η κρέμα κ να πάρει όμορφο χρώμα.
(Αν δεν έχετε μιξ2 φτιάξτε μια κλασική μπεσαμέλ με 20γρ. κορνφλάουρ αλλά θα το χρεωθείτε ανεκτό).
Λούζουμε το κουνουπίδι με τη μπεσαμέλ και αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω λίγη μυζήθρα Δελφούς ή τυρί Άρλα delight 5% λιπαρά (30γρ.=1 ανεκτό) και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
Ελπίζω οι φωτογραφίες να σας βοηθήσουν.