Αυγοκεφτέδες

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 4 αυγά+4 ασπράδια αυγών (ΟΛΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ)
• ½ ξερό κρεμμύδι
• Μουστάρδα επιτρεπόμενη (πχ french’s)
• 2-3 φέτες γαλοπούλα κομμένη τετραγωνάκια
• 5 κ.σ. μυζήθρα Δελφοί (αν δε βρίσκετε παραλείπετε)
• 1 κ.γ. μπέικιν (για να γίνουν αφράτοι)
• 1 αυγό (ΩΜΟ για να δέσει το μείγμα)
• Μπαχαρικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, καπνιστή ντομάτα σε σκόνη -τη βρίσκουμε σε  μεγάλα μπαχαράδικα- και λίγο τριμμένο δυόσμο)

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα αυγά τα καθαρίζουμε και τα ρίχνουμε στο μούλτι μαζί με το ξερό κρεμμύδι να πολτοποιηθούν).
Τα βγάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας μεγάλη της δίνουμε λίγο σχήμα στο χέρι μας και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο σε λαδόκολλα.

(Σε pv μέρες βάλτε μέσα λίγη ντομάτα, ή λίγη πιπεριά ή ότι άλλο φανταστείτε ότι ταιριάζει, πχ από ανεκτά ελιά (4 ελιές=1 ανεκτό) ή λίγο Άρλα.