Ταρτάκια με κρέμα καρύδας

από την Vaso Spasou

Για τη ζύμη:

• 2 αυγά
• 2 ασπράδια
• 30γρ. αλεύρι καρύδας
• 2 κ.σ. μιξ
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 100γρ. γάλα
• 4 κ.σ. γλυκαντικό
• 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν
• Άρωμα μπισκότου (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε)

Ανακατεύουμε τα υλικά, μοιράζουμε σε 6 φορμάκια χτυπάμε καλά τα φορμάκια να κάτσει καλά το μείγμα και να απλωθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 22-23 λεπτά στους 180.

Για την κρέμα:

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι:

• 200γρ. νερο,
• 200γρ. γαλα,
• 30γρ. αλεύρι καρύδας,
• 4 κ.σ. γλυκαντικο,
• άρωμα βανίλια (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε)

Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχόμενα. Κατεβάζουμε από το μάτι το κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα:

• 4 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
• ½ κ.γ. κοντζακ
• και 1 κρόκο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάζουμε πάλι στο μάτι να πάρει μια βράση, κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

H υφή της κρέμας είναι σαν να τρώτε κρέμα σιμιγδαλιού!

Γεμίζουμε τα ταρτάκια με κρέμα και από πάνω ρίχνουμε ότι θέλουμε (μαρμελάδα, από μπολερό, νερό και κοντζακ), μους σοκολάτας, μπισκότο Dukan ή φρουτάκια, αν είστε Γ φάση ή Dukan 2).

Βγαίνουν 6 ατομικά ταρτάκια τα οποία μοιράζουμε σε 2 μέρες και έχουμε καταναλώσει 1 ανεκτό την ήμερα από το αλεύρι καρύδας.