Αλμυρά κράκερ με αλεύρι καρύδας

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 1 αυγό,
• 2 ασπράδια (ή 60γρ. παστεριωμένο ασπράδι),
• 30γρ. αλεύρι καρύδας,
• 2 κ.σ. σκόνη ασπραδιού,
• 1 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
• 100γρ. νερό,
• άρωμα βουτύρου,
• αλάτι,
• καπνιστή πάπρικα,
• καπνιστό μπέικον (ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλετε κατά βούληση πχ. σκόνη σκόρδου, ρίγανη, θυμάρι κ.τ.λ

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλεύρι κι αφήνουμε το μείγμα 5 λεπτά. Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τον χυλό σε λαδόκολλα στη μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου σας.
2. Απλώνουμε το μείγμα προσεκτικά και ομοιόμορφα σε όλο το ταψί (αφιερώστε λίγο χρόνο να απλώσετε το μείγμα καλά για να σας βγουν όλα τα κρακεράκια στο ίδιο πάχος).
3. Ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς για 10λεπτα ακριβώς, βγάζουμε το ταψί, χαράζουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, κάνουμε τρυπούλες παντού με ένα πιρούνι και ξαναβάζουμε μέσα να ψηθεί για 20 λεπτά στους 150 βαθμούς.
4. Βγάζουμε σπάμε τα κρακεράκια στα σημεία που τα χαράξαμε τα γυρνάμε από την ανάποδη και ψήνουμε στους 100 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά.  το φούρνο, ανοίγουμε το πορτάκι και τα αφήνουμε μέσα για 10 λεπτά.

Οι χρόνοι είναι σχετικοί κι από φούρνο σε φούρνο μπορεί να διαφέρουν 5 λεπτά πάνω 5 λεπτά κάτω.
Οι σκόνες δεν αντικαθίστανται γιατί πετυχαίνουμε την απόλυτη τραγανότητα μ’ αυτά τα υλικά!
Το αλεύρι καρύδας με τα μπαχαρικά χάνει το μεγαλύτερο μέρος επίνευσης που αφήνει αλλά δίνει απίστευτη υφή στα κράκερ.
Μπορείτε να αλείψετε με μια κρέμα τυρί και γαλοπούλα ή να φτιάξετε μια σπιτική πάστα ελιάς (4 ελιές=1 ανεκτό από β φάση και 1 κ.γ. ελαιόλαδο=επιτρεπόμενο από β φάση).