Θεϊκά μπισκότα καρύδας

από την Dimitra Kountouri

Υλικά:

• 1 συσκευασία καρύδα 150 γρμ
• 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι 0%
• 2 βανίλιες
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι μπέικιν
• 1 κουτάλια ξύδι για να ενεργοποιηθεί το μπέικιν
• 10 σταγόνες fix (κατά βούληση οι σταγόνες)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη, πλάθουμε και δίνουμε σχήμα στρογγυλό, πατάμε με το δάχτυλο στη μέση, ψήνουμε σε φούρνο με θερμοκρασία 180′ για 20 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τα τοποθετούμε σε τάπερ και μετά στο ψυγείο.

Η καρύδα είναι επιτρεπτή από γ φάση 40γρμ ημερησίως, η συσκευασία περιέχει 150γρμ καρύδα διαιρεμένη με το 40γραμ καταναλώνουμε 3,5 μπισκότα την ημέρα. Το γιαούρτι το μετράμε στα γαλακτοκομικά κάθε κουτάλια είναι περίπου 80γρμ, αλλά επειδή βγαίνουν 20 τεμάχια αμελητέα η ποσότητα στην ημερήσια κατανάλωση.