Τάρτα σπαραγγιού

από την Vaso Spasou

Για την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε κατσαρόλα στο μάτι

• 500γρ γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• άρωμα βουτύρου (προαιρετικά)

και μόλις ζεσταθεί το γάλα (όχι να βράσει) ρίχνουμε το κορνφλάουρ (40γρ.) το οποίο έχουμε λιώσει μέσα σε λίγο γάλα και ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε 2 κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα για να ανακατευτούν και να μην μαγειρευτούν.
Βάζουμε τη μπεσαμέλ στην άκρη αφού την έχουμε σκεπάσει με διαφανή μεμβράνη.

Για την τάρτα:

• 2 ασπράδια και 1 αυγό
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. πανίρ
• 2 κ.σ. μιξ
• αλάτι, πιπέρι
• καπνιστό μπεικον
• άρωμα βουτύρου (προαιρετικά)
• 100γρ γάλα
• 1 κ.σ. μπέικιν

Ανακατεύουμε όλα μαζί ρίχνουμε στη φόρμα μας και ψήνουμε για 15 λεπτά ίσα ίσα να ξεκολλάει από τη φόρμα.

Τα σπαράγγια θέλουν μόνο πλύσιμο και ξεφλούδισμα.

Αφού βγάλουμε την τάρτα την γυρίζουμε ανάποδα τοποθετούμε τα σπαράγγια στη σειρά κι από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ. Από πάνω πασπαλίζουμε με μυζήθρα Δελφοί για να πιάσει ωραία κρούστα (προαιρετικά) και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα(θα βλέπετε να πάρει ωραίο χρώμα)

Το τρώμε σε 2 μέρες από β φάση και έχουμε καταναλώσει 1 ανεκτό από το κορνφλάουρ.