Ζαμπονοτυρόπιτα

από την Fotini Sabani

Υλικά:

Για το φύλλο:

• 5 κ.σ γάλα σκόνη
• 2.κ.σ ασπράδι σκόνη
• 1 κ.σ μιξ
• 1 κ.σ γιαούρτι
• 1 αυγό
• 1 κ.γ μαγιά
• 1 κ.γ μπεικιν
• Λιγο αλάτι
• Γάλα φρέσκο όσο να γίνει χυλός

Για την μπεσαμέλ:

• 100 γρ γάλα
• 1/4 κ.γ κοντζακ
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι(πολύ λίγο)
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

Για την γέμιση(σε pp):

• Ζαμπόν
• Μπέικον γαλοπούλας
• Αρλα 5%

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνω τον χυλό και τον απλώνω σε λεπτή στρώση σε αντικολλητικό χαρτί.
2. Ψήνω μέχρι να σταθεροποιήσει και να ξεκολλήσει.
3. Κόβω στην μέση. Γεμίζω και προσθέτω την μπεσαμέλ που έχω φτιάξει από την αρχή ώστε να δέσει.
4. Με ένα πινέλο αλοιφω τα φύλα με αυγό και τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο.
5. Αλείφω από πάνω με αυγό και ψήνω λίγο ακόμα στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις.