Τρουφάκι με κροκάν φουντουκιού

Τρουφάκι με κροκάν φουντουκιού από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 60γρ αλεύρι καρύδας
• 2κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 2κσ γάλα σκόνη
• 1κσ κακάο
• 68γρ φουντούκια ( 17γρ επιτρεπόμενα την ημέρα σε αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιόλαδου)
• 2κσ sukrin gold
• 1κγ eleven fit choco praline
• Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά, αλλά ιδανικό για μένα)
• 5 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 5 σταγόνες άρωμα ferrero
• 50 ml γάλα
• 120 γρ νερό (περίπου), δεν ήθελα να το φορτώσω με πολλά γαλακτοκομικά. Άλλωστε έχω βάλει γάλα σκόνη.

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια στο μουλτι και τα καβουρδίζουμε λιγάκι σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Προσθέτουμε το άρωμα βουτύρου και τη sukrin gold, αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας και αδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.
3. Προσεκτικά, να μην καούμε, τρίβουμε με τα χέρια μας να ξεχωρίσουν (μη μείνουν κολλημένα). Αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το γάλα και το νεράκι λίγο λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη που πλάθεται.
6. Προσθέτουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ωρίτσα , να παγώσουν.
7. Πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια.

Βγαίνουν περίπου 20 κομμάτια.

Είναι μαλακά, σαν βελούδινα και κάνει κριτσι κριτσι το φουντούκι.

Από β φάση σε ημέρες με λαχανικά λόγω ανεκτού.
Για 4 ημέρες λόγω φουντουκιων.