Τούρτα Boueno
από την Fotini Sabani
Για το παντεσπάνι:
- 5 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ αλεύρι αμυγδάλου (20 γρ 1 ανεκτό)
- 3 κ.σ κακάο
- 1 σακουλάκι eleven mix άρωμα oreo
- 1 κ.γ κοφτό σόδα μαγειρική
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια
- 2 κ.γ μπέικιν
Το παντεσπάνι είναι εμπνευσμένο από την φανταστική συνταγή Γαλακτοφέτες
Εκτέλεση:
- Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με το αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε υφή κρέμας.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου με το κακάο και την σόδα και ρίχνουμε αχνιστά μέσα στα αυγά συνεχίζοντας να χτυπάμε με το μίξερ.
- Προσθέτουμε το eleven, την βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε περίπου για 5 λεπτά, σταματάμε, προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε με μια μαριζ.
- Ψήνουμε σε φόρμα σιλικόνης στρογγυλή περίπου 20 εκατοστών για 20 λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στην μέση.
Για την κρέμα:
- 600ml γάλα 0%
- 1 σακουλάκι eleven mix bueno
- 1 βανίλια
- 1 κρόκο αυγού
- 48 γρ. Φουντούκια (16 γρ αντικατάσταση του ελαιολάδου)
- 4 κοφτές κ.σ κορν φλάουερ
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το eleven και την βανίλια και τα ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία για να μην κολλήσει. Όταν ζεσταθεί αρκετά, πριν βράσει, προσθέτουνε αχνιστά το κορν μέχρι μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον κρόκο και 32 γρ φουντούκια χοντροκομμένα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Την σκεπάζουμε με διαφάνεια στην επιφάνεια της για να μην πιάσει πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση:
Φτιάχνουμε ένα σιρόπι από:
- 2 κ.σ γάλα
- 2 κ.γ στεβια
- 1 κ.γ κακαο
- 2 σταγόνες άρωμα ουίσκι
Περνάμε με ένα πινέλο το ένα παντεσπάνι.
Προσθέτουμε την μισή κρέμα και σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι. Τυλίγουμε την τούρτα γύρω γύρω με την υπόλοιπη κρέμα.
Διακόσμηση:
- 48 γρ φουντούκια σπασμένα
- 20 γρ γλασο dark bio
- 2 μπισκότα Golden bio
Την χωρίζουμε τουλάχιστον στα 6 λόγω αλευριού και έχουμε καταναλώσει 2 ανεκτά και το ημερήσιο ελαιόλαδο.
Υπολογίστε και την μηδαμινή ποσότητα απ’ τα μπισκοτάκια της Biodiet.
