Σουφλέ σπανάκι με μυζήθρα και κοτόπουλο
από την Mahi Trelopaoki
Υλικά:
- 500γρ σπανάκι καθαρισμένο
- 4-5 μικρά ή 1-2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κύβος λαχανικών lidl
- 1 στήθος κοτόπουλο ψημένο και ψιλοκομμένο
- 4 αυγά
- 300ml γάλα
- 200γρ μυζήθρα 0,1% λιπαρά
- 4 κ.σ. ζεμύθα
- 2 κ.σ. mix (αν δεν έχουμε μπορούμε και χωρίς αυτό ή απλά προσθέτοντας 4 κ.σ. βρώμη ίσως και 2 κ.σ. σιτάρι ~ απλά για να μην είναι πολύ υγρό το μείγμα το έβαλα)
- 1 κ.γ. μπέκιν
- λίγο αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση:
- Μαραίνω σε μια κατσαρόλα το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ελάχιστον νερό και ρίχνω το σπανάκι, τον άνηθο και τον κύβο μέχρι αυτό να μαραθεί ελαφρά και να μείνει ελάχιστο νεράκι.
- Το κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω το κοτόπουλο, την ζεμύθα, την μυζήθρα και ανακατεύω καλά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, το γάλα, τα μυρωδικά και το mix. Ενσωματώνω απαλά το μπέκιν.
- Μόλις κρυώσει ελαφρά το σπανάκι, ενώνω τα δύο μείγματα και τα ρίχνω σε ένα πυρέξ.
- Προαιρετικά πασπαλίζω με λίγο σουσάμι (1κγ = ανεκτό) και ψήνω στους 180 βαθμούς (προθερμασμένο) μέχρι να ροδίσει.
