Σουφλέ Πρασο-κολοκυθο-κιμά
από την Κέλυ Παντελιά
Υλικά γέμισης:
- 5 πράσα μεγάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 5 κολοκυθάκια
- Μισό κιλό άπαχο κιμά
- Άνιθο
- Δυόσμο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ¼ κεσεδάκι γιαούρτι 0%
- Λίγη Ζεμύθα
Υλικά μπεσαμέλ:
- 3 αυγά
- ¾ κεσεδάκι γιαούρτι 0%
- *½ κεσεδάκι dirollo cottage
- 4 κ.σ. Ζεμύθα
- 3 κ.σ. πίτουρο βρώμης
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ (ανεκτό)
- 1 φλ. γάλα
- Αλάτι
- Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
- Ζεματίζουμε σε νερό τα πράσα, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι αφού τα ροδελιάσουμε (οχι στο μουλτι γιατί θα γίνουν νιανια).
- Αφου ψιλό-μαλακώσουν ρίχνουμε και τον κιμα να γίνει κι αυτός.
- Μολις γινουν, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά να πάρουν όλα μαζί μια βράση και να πιουν τα ζουμιά (το πράσο βγάζει πολύ γι αυτό μη βάλετε εξαρχής πολύ νερό).
- Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνω όλα μαζί τα υλικά της μπεσαμελ και τα χτυπάω με το αναδευτηρι (ούτε καν μίξερ).
- Θα είναι πολύ νερουλό αλλά μη το φοβηθείτε διότι πήζει τέλεια στο φούρνο.
- Ρίχνω σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί το μείγμα πασπαλίζουμε με Ζεμυθα από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμελ και ψήσιμο στους 180 με 200′ ώσπου να ροδίσει καλά.
Καλή απόλαυση!
