Σοκολατόπιτα με φύλλο
από την Christina Daskalou
Ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό. Αντί για σοκολατόπιτα, μπορείτε με την ίδια τεχνική να φτιάξετε λεμονόπιτα, πορτοκαλόπιτα και ότι άλλο σας αρέσει.
Για το φύλλο:
- 1 αυγό
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 200γρ
- 2κσ στέβια
- 1κσ σκόνη ασπράδι
- 2κσ γάλα σε σκόνη
- 2κσ μιξ
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε τα πάντα και στρώνουμε σε πολύ πολύ λεπτή στρώση σε λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα.
- Ψήνουμε αέρα στους 180 σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για 15 λεπτά. Αν δείτε ότι δεν σας ξεκολλάει από τη λαδόκολλα τότε ψήνετε λίγο παραπάνω.
- Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Για τη σοκολατόπιτα:
- 3 αυγά
- 6κσ στέβια
- Λίγο αλάτι
- 4κσ γάλα σε σκόνη
- 2κσ μιξ
- 180μλ φρέσκο γάλα
- 3κσ κακάο
- Άρωμα φερερο (ή ότι θέλετε)
- 1 φακ μπέικιν
Εκτέλεση:
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ μέχρι να ασπρίσουν και αρχίσουν να γίνονται μαρέγκα. Μετα προσθέτουμε έναν έναν τον κρόκο ανακατευοντας συνεχώς με το μίξερ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
- Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε γάλα σε σκόνη, κακάο, μιξ, άρωμα και λίγο λίγο το φρέσκο γάλα με έναν αυγογδάρτη. Μόλις ομοιογενοποιηθούν πολύ καλά τότε αδειάζουμε τη σοκολάτα στο μπωλ με τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά να γίνει σοκολατένιο το μείγμα.
- Μετα ρίχνουμε το μπέικιν και τις λωρίδες του φύλλου και ανακατεύουμε πάλι πολύ απαλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μεσαίο ταψάκι σε λαδόκολλα και ψήνουμε αέρα στους 180. Ο χρόνος από 15 έως 25 λεπτά αναλόγως πόσο ζουμερή τη θέλετε.
Καλοφάγωτη!
