Πρωτεϊνικά σουβλάκια μπόμπα με στικς κολοκυθιού
από την Christina Daskalou
Για τα σουβλάκια:
- Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- Μισό κιλό μοσχάρι σε μπουκίτσες
- 1 κρεμμύδι
- 1κσ κονκασέ
- 1 αυγό
- 1κγ μπέικιν
- Μισό λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, ρίγανη
- 2κσ γάλα φρέσκο
Για τα κεφτεδάκια, πλάθουμε σε μπουκίτσες τον κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, μπέικιν αυγό και γάλα. Ψήνουμε σε λαδόκολλα αέρα στους 180.
Για το μοσχάρι, το βάζουμε να βράσει και να μαλακώσει καλά σε νερό. Μόλις μαλακώσει το σουρώνουμε (κρατάμε τον ζωμό και τον κάνουμε κύβους, δεν πετάμε τίποτα) και το βάζουμε σε αντικολλητικο όπου το σβήνουμε με λεμόνι. Ρίχνουμε αλατάκι, πιπέρι, ρίγανη.
Τα περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκια.
Για τα στικς κολοκυθιού:
- 1 μεγάλο κολοκύθι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα
- 1 αυγό
- 2κσ πανίρ
- 1½ φέτα αρλα
- Προαιρετικά λιναρόσπορο
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κολοκύθι σε στικς. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Σπάμε σε ένα πιάτο το αυγό. Παίρνουμε ένα ένα τα στικς και τα βουτάμε πρώτα στο αυγό μετά στο πανιρ.
- Τα στρώνουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα και από πάνω βάζουμε τυρί και λιναρόσπορο. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν κρατσανιστά.
