Προφιτερόλ μπανάνα – σοκολάτα
από την Marianna Kazakou
Για τα σου:
- 4 αυγά,
- 2κσ πίτουρο βρώμης,
- 2κσ μιξ,
- 6κσ γάλα σε σκόνη,
- 4 κσ γλυκαντικό (ανάλογα τα γούστα),
- 1 βανίλια,
- 1κσ μπέικιν.
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με λίγο αλάτι και λίγο κρεμόριο.
- Χτυπάμε κρόκους και γλυκαντικό με μίξερ, τα προσθέτουμε στη μαρέγκα και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, το μπέικιν τελευταίο, και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι φέρνοντας τα πάνω κάτω.
- Τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε ταψάκι για μάφιν όπως στη φωτό (1κσ το καθένα) ή σε σιλικονούχες θήκες μαφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα (όπως καταλαβαίνετε από τη φωτό, η δική μου είναι πολύ δυνατή 😁, τα έψησα μόνο 17 λεπτά).
- Τρώγονται και μόνα τους σαν γλυκά ψωμάκια, τα γνωστά petits pains χωρίς τη γέμιση σοκολάτας.
Για την κρέμα (είναι η γνωστή ζεστή κοτζακοκρέμα):
- 200ml+100ml γάλα,
- 1 κρόκος,
- 1κσ κορνφλάουρ,
- 2-3κσ γλυκαντικό,
- 1 βανίλια, άρωμα μπανάνα.
Εκτέλεση:
200 γάλα+γλυκαντικό+βανίλια+άρωμα: να βράσουν. Αποσύρω από τη φωτιά.
100 γάλα+κρόκος+κορν: ανακάτεμα. Το ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει και το βράζουμε μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνέχεια. Θα πήξει αφού μείνει κανένα μισάωρο στην άκρη. Γεμίζουμε τα σου, τα οποία κόβουμε στη μέση.
Για τη σοκολάτα:
- 15κσ σκόνη γάλα,
- 3 κσ κακάο,
- άρωμα βανίλια ή φουντούκι,
- 10κσ γλυκαντικό (ανάλογα τα γούστα) (αλεσμένο στο μούλτι ή το λιώνουμε στο υγρό γάλα το οποίο έχουμε ζεστάνει),
- γύρω στα 80-100ml γάλα (ανάλογα με το πόσο πηχτή την θέλουμε, όσο την αφήνουμε πήζει).
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να πήξει, σε κρύο μέρος.
Αφού πήξει, περιχύνουμε τα σου.
