Ονειρόπιτα
από την Christina Daskalou
Υλικά:
- 1 στήθος βρασμένο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- Μισό κιλό σπανάκι
- 200γρ ανθότυρο από το βουλγάρικο ή φέτα 1%
- 2 σφηνάκια γάλα
- 1κσ μιξ
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 αυγά
- 1κσ μπέικιν
Εκτέλεση:
- Σοτάρουμε να μαλακώσουν σε αντικολλητικό τα κρεμμύδια με το σπανάκι. Τα αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μετά όλα τα στερεά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και το μιξ και ξανανακατεύουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
