Μελιτζανοσαλάτα

Print Friendly, PDF & Email

από την Margarita Alivizatou

 

Υλικά

  • 4 φλάσκες μελιτζάνες μεγάλες
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο μεγάλο
  • Λίγο λάδι
  • 1 λεμόνι μέτριο
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
  • Αλάτι
  • Μαϊντανός, κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα (για το γαρνίρισμα)

 

Εκτέλεση

  • Πρώτα απο όλα τρίβουμε το κρεμμύδι μας στο μουλτι και το βάζουμε σε ένα μπωλακι με νερόκαι αλάτι για να γλυκάνει.
  • Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες ατρύπητες στο γκριλ(ή κάρβουνααν υπάρχουν), στη μέση του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να καούν (να μαυρίσουν)εξωτερικά και να σκληρύνουν και απο τις 2 μεριές ώστε να πετύχουμε την καπνιστή γεύση.
  • Μόλις τις βγάλουμε τις ξεφλουδίζουμε και βάζουμε το εσωτερικό τους για λίγο (όχι πολύ γιατί μαυρίζει) σε σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά του.
  • Τις πολτοποιούμε στο μύλο του πουρέ ή στο μίξερ μας αν έχει μαχαίρια και προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.
  • Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε.
  • Μόλις κρυώσει κάπως το μείγμα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή μέρα πριν σερβίρουμε για να δέσει καλά.
  • Σερβίρουμε με τις ντομάτες,τον μαιντανό(αν σας αρέσει βάλτε μπόλικο), τις πιπεριές, λίγο λαδάκι και αν θέλουμε κρεμμύδι σε φέτες το οποίο έχουμε γλυκάνει κατά τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω.

 

Tips: Δεν τρυπάμε τις μελιτζάνες για να τις ψήσουμε. Το εξωτερικό τους, κρατάει τα υγρά και λειτουργεί σα γάστρα,Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο και η σάρκα κατάλευκη. Φυσικά αν ψηθούν στα κάρβουνα οι μελιτζάνες το αποτέλεσμα είναι το ιδανικό.. Αν βρούμε λευκές μελιτζάνες, η σαλάτα μας γινεται ακόμα καλύτερη γευστικά και ξεφλουδίζονται και πιο ευκολα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...