Καρδινάλιος
από την Alice Kyppari Kougia
Υλικά για την μαρέγκα:
- 6 ασπράδια
- 6-8 κ. γ στέβια άχνη
- Λίγο κρεμόριο
- Λίγη βανίλια σε σκόνη
Για τη κρέμα:
- Μισό λίτρο γάλα
- 2 κσ κορνφλαουρ
- 3 κσ στέβια
- Άρωμα φράουλα
Για το σερβίρισμα :
Σιρόπι φράουλας warden farm
Εκτελεση:
- Προθερμένουμε τον φούρνο στους 130 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη, το κρεμόριο και τη βανίλια σε μαρέγκα και τοποθετούμε σε ταψάκι σιλικόνης. Βάζουμε στον φούρνο και μετά από 10 λεπτά περίπου κατεβάζουμε στους 100 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για 2 ώρες. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα το ταψί μας να κρυώσει σταδιακά.
- Ετοιμάζουμε τη κρέμα μας. Διαλύουμε το κορνφλαουρ σε παγωμένο γάλα και προσθέτουμε τη στέβια και το άρωμα φράουλας. Βάζουμε στη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη η οποία θέλουμε να ακουμπά πάνω στη κρέμα μας για να μην κάνει πέτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει.
- Λίγο πριν σερβίρουμε σπάμε σε κομματάκια τη μαρέγκα μας. Βάζουμε τα 3/4 σε ένα πυρέξ. Ανακατεύουμε καλά τη κρέμα μας και τη ρίχνουμε πάνω από τις μαρέγκες. Την υπόλοιπη μαρέγκα τη θρυμματίζουμε πάνω από την κρέμα και περιχύνουμε με το σιρόπι φράουλας.
Το γλυκό καταναλώνετε σε 2 μέρες και έχει 1 ανεκτό.
