Καλαμαράκια στιφάδο

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Θεοδοσία Μιχαιρίνα

Υλικά

  • 1 κιλό καλαμαράκια (ολόκληρα ή και ροδέλες)
  • 1,5 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1⁄2 φλιτζάνι ξύδι
  • 400 γρ. ψιλοκομμένο ντοματάκι (κονσέρβα ή φρέσκο)
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • 2 κουταλιές σούπας ξύδι balsamico
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα «τσιγαρίζω» με λίγο νερό.
  • Αφού ξανθύνουν, ρίχνω τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια ολόκληρα.
  • Τα αφήνω να βγάλουν τα υγρά τους και να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  • Προσθέτω τα καλαμαράκια. Θα βγάλουν και αυτά αρκετά υγρά.
  • Αφήνω να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτω το ξύδι και αφήνω να βράσουν για 10­-15 λεπτά.
  • Τα καλαμαράκια και τα κρεμμύδια θα έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Προσθέτω τις ντομάτες, το βαλσάμικο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
  • Αφήνω να βράσουν για 15-­20′ και να δέσει η σαλτσούλα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...