Γεμιστό ψαρονέφρι με μους κοτόπουλου
από την Vaso Spasou
Υλικά για την μους:
- Μισό στήθος ψητό ή βραστό
- 3 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ μαγιονέζα Dukan
- Ξύσμα μισού λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πάρει μορφή η μους μας. Γεμίζουμε το ψαρονέφρι, το τυλίγουμε προσεκτικά σε λαδόκολλα (καραμέλα) και ψήνουμε στους 190 για 45 περίπου λεπτά. Εγώ τα άνοιξα και τα έψησα και εκτός λαδόκολλας 5-10 λεπτά γιατί μου αρέσει πολύ καλοψημένο το κρέας.
Συνόδευσα με ταλιατέλες σπανακιού Dukan και σπιτική σάλτσα.
