Τούρτα σαλάτα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Christina Daskalou

Υλικά:

Για ένα τσέρκι 28 cm θα χρειαστείτε,

  • 5 μεγάλους βολβούς πατζαριών
  • 7 μεγάλα καρότα
  • 5 κολοκυθάκια
  • 2 κούπες κολοκύθα σε κύβους
  • 1 σελινόριζα
  • 1κγ τζίντζερ
  • 1κσ κρέμα γάλακτος
  • Μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 10 ασπράδια
  • 5 κρόκους
  • 5κσ σπιτική μαγιονέζα* (δείτε παρακάτω)

Εκτέλεση:

  1. Φτιάχνουμε πρώτα τον πουρέ λαχανικών. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα, την σελινόριζα καθαρισμένη, το τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και νερό ίσα ίσα να καλυφθούν. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Σουρώνουμε και κρατάμε το νερό. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Στο νερό που κρατήσαμε βράζουμε τα πατζάρια. Μόλις γίνουν τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
  4. Σε άλλο νερό βράζουμε τα καρότα με έναν κύβο λαχανικών και ότι μυρωδικά θέλουμε. Μόλις μαλακώσουν τα τρίβουμε στον τρίφτη σε μπαστουνάκι λεπτά.
  5. Βράζουμε τα αυγά και χωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε ξεχωριστά τους κρόκους και ξεχωριστά τα ασπράδια.

* Για τη σπιτική μαγιονέζα

  • 5κσ γιαούρτι
  • 2 κρόκους βρασμένους
  • 1κγ λεμόνι
  • 1κγ ξίδι
  • 1κγ μουστάρδα
  • 2κσ λάδι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε με πιρούνι τους κρόκους με το λεμόνι και το ξίδι. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Ιδανικά στο μπλέντερ.

Στήσιμο:

Στο τσέρκι βάζουμε τα πατζάρια, από πάνω τον πουρέ, από πάνω την μισή μαγιονέζα, από πάνω τα καρότα, από πάνω την υπόλοιπη μαγιονέζα, από πάνω τα ασπράδια και από πάνω τους κρόκους.

Τα παγώνουμε καλά στο ψυγείο και μετά ξεφορμάρουμε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...