Τορτίγιας Dukan
από την Velia Nourloglou
Tacos Μπαχαρικά
- 2 κ.γ. hot chili powder (κοφτά)
- 1 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
- 1 κ.γ. σκόνη σκορδο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/4 κ.γ. καγιεν
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
- Λίγη soya sauce
- 3-4 σταγόνες Tabasco (πολύ καυτερό προσοχή)
Υλικά & εκτέλεση για την τορτίγια
- 3 κ.σούπας πιτ. βρώμης
- 1 αυγό
- 2 κ. σούπας κοφτές γιαούρτι
- 1 κ.σούπας προτιφάρ
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο σκόνη
- κρεμμύδι σκόνη
- 1 κ,σούπας ζεμύθα
- 1 κ. σούπας ασπράδι αβγού
- 1 πρέζα καυτερό μπούκοβο και ελάχιστο καγιέν (προαιρετικά)
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά . Απλώνουμε καλά να γίνει πολύ λεπτή στρώση σε λαδόκολλα ή σε σιλικόνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 να ροδίσει
Μετά στεγνώνουμε για να γίνει τραγανή διπλώνοντας απαλά στα δύο
(Εγώ τύλιξα ένα ρολό από χαρτί κουζίνας με αλουμινόχαρτο και τις δίπλωσα εκεί!
Υλικά & εκτέλεση για τον κιμά
- 2 μεγάλα κρεμμύδια στο μούλτι (να μην λιώσουν τελείως)
- 600 γρ. κιμά μοσχάρι (γίνεται με ότι κιμά θέλουμε)
- 2 κ. σούπας balsamico λευκό
Σωτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά σε αντικολλητικό με το μπαλσάμικο και λίγη σογια σως και βάζουμε κατά βούληση κόκκινο πιπέρι καυτερό, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο σκόνη κύμινο, ρίγανη, πιπέρι καγιέν, μπούκοβο γλυκό ή πάπρικα γλυκιά και λίγο ταμπάσκο
Στο τέλος αφού πιεί τα υγρά του ρίχνουμε 2 κ. σούπας πουμαρό το ανακατεύουμε αφήνουμε για ένα δύο λεπτά αλατίζουμε (εγώ με υποκατάστατο) σβήνουμε το μάτι και τέλος!
