Tiramisu – Τιραμισού

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Xara Kapsali

Υλικά

Για το παντεσπάνι

  • 3 αβγά
  • 3 κ.σ. protifar
  • 4 κ.σ. γλυκαντικό
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. άρωμα βανίλια
  • 1 total 0%
  • 1 κ.γ. konjac

Για την κρέμα

  • 350γρ. total 0%
  • 1 αβγό & 1 ασπράδι φρέσκα βιολογικά
  • 6 κ.σ. γλυκαντικό

Για το σιρόπι

  • 1 φλ. espresso
  • 3 κ.σ. γλυκαντικό
  • 1 κ.σ. κακάο
  • ½ κ.γ. άρωμα πικραμύγδαλο
  • + 2 κ.σ. κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε καλά σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με το konjac. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι και ενώνουμε με απαλές κινήσεις με τη μαρέγκα.
  • Στρώνουμε λαδόκολα σε στρογγυλό ταψάκι, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα μέχρι να γίνει στο εσωτερικό. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια για την κρέμα σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε στον καφέ όσο είναι ζεστός το κακάο, το άρωμα και το γλυκαντικό.
  • Ρίχνουμε σε πιατέλα μία στρώση από τον καφέ. Από πάνω στρώνουμε το μισό παντεσπάνι, αφού το
  • έχουμε κόψει σε δύο φέτες οριζόντια. Ραντίζουμε καλά με καφέ, στρώνουμε τη μισή κρέμα, πασπαλίζουμε με ½ κουταλιά κακάο. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις κι από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη 1 ½ κουταλιά κακάο. Αφήνουμε στο ψυγείο 3 ώρες να τραβήξει το παντεσπάνι τον καφέ.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...