Ρολό Λεμόνι

από την Despina Mparou Sismanidou

Υλικά για το Παντεσπάνι:

• 4 αυγά,
• 5-6 κ.σ. ζαχαρίνη,
• 1 φακ. μπέικιν,
• 4 κ.σ. κορνφλάουρ (ανεκτό)
• ξύσμα και άρωμα λεμονιού.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε μίξερ, απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και ψήνουμε 10-15′ στους 175°C

Υλικά για την Γέμιση:

• 1κιλό γιαούρτι στραγγιστό 0%,
• 6 φύλλα ζελατίνη,
• λίγο φρέσκο γάλα,
• 5 κ.σ. ζαχαρίνη,
• 1½ λεμόνι χυμό,
• ξύσμα και άρωμα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Μουλιάζεις τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 3-4 λεπτά, στραγγίζουμε τα φύλλα και την βάζουμε σε λίγο ζεστό γάλα για να λιώσει.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, όλα μαζί και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα με την ζελατίνη λιωμένη.
3. Απλώνουμε στο παντεσπάνι μας, τυλίγουμε σε ρολό και στο ψυγείο να παγώσει.

Καλή επιτυχία.