Παντεσπάνι γλυκό και αλμυρό

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Αγλαΐα Παπαδήμα

 

για μια στρογγυλή πυρέξ ταρτιέρα διαμέτρου 24-26 εκατοστών

Υλικά

  • 4 αυγά
  • 4 πρέζες αλάτι
  • λίγες σταγόνες λάδι για την ταρτιέρα, φτάνει 0,5 ml
  • τα σποράκια από 1/4 μπαστουνάκι βανίλιας αν το θέλουμε για γλυκό, αλλιώς το παραλείπουμε

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα αυγά (ολόκληρα) μαζί με το αλάτι στο μίξερ μέχρι να πάρουμε μια μαλακή μαρέγκα soft pick (όταν βγάζουμε το μίξερ, μένει κορυφή που λυγίζει)
  • Αν έχουμε σταθερό μίξερ, και όσο δουλεύει για τα αυγά, τοποθετούμε το πυρέξ σε κρύο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
  • Προσθέτουμε τα σποράκια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά
  • Όταν ο φούρνος έχει ζεσταθεί, ρίχνουμε 2-3 σταγόνες λάδι και γυρίζουμε (με γάντια!) την ταρτιέρα να πάει παντού.
  • Αδειάζουμε στη ταρτιέρα το μείγμα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς
  • Ψήνουμε για 20-30 λεπτά (μέχρι να αποκολληθεί το παντεσπάνι από τα τοιχώματα). Όταν κάνω διπλή δόση σε μεγάλο πυρέξ, χρειάζεται 40 λεπτά.
  • Σβήνουμε το φούρνο και ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα, αφήνουμε να κρυώσει.

Είναι ένα αξιοπρεπές άγλυκο παντεσπάνι που μπορεί να σιροπιαστεί με το ζουμί από τα γκότζι, ή με μείγμα νερού ζαχαρίνη, ή να μείνει ως έχει για να χρησιμοποιηθεί σαν ψωμί.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...