Παγωτό

Print Friendly, PDF & Email

από την Μαρί Καυτερή

 

Υλικά

  • 350 ml φρέσκο γάλα 0 % λιπαρά για Α ! φάση και 1,5 λιπαρά για Β ! φάση
  • 3 κρόκους
  • 2-3 κουτ. σούπας ζαχαρίνη
  • λίγο αλάτι
  • 1 κουτ γλ στιγμιαίο καφέ ή 1 βανίλια ή διάφορα αρώματα VAHINE

 

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζαχαρίνη σε ένα μπώλ για 1-2 λεπτά.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το καφέ ή το κακάο ή τη βανίλια.
  • Το αφήνουμε να ζεσταθεί και με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα και ρίχνουμε στο μπωλ με τους κρόκους και τη ζαχαρίνη(όπως κάνουμε το αυγολέμονο για να πάρει το αυγό τη θερμοκρασία του γάλακτος).
  • Ρίχνουμε τους κρόκους στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
  • Το βάζουμε σε μπωλ να κρυώσει και μετά κατάψυξη.Κάθε 30 λεπτά το χτυπάμε για να παραμείνει αφράτο.

 

Παραλλαγή για Β’ φάση

  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον έναν κρόκο με 1 κουτ γλ κορν φλάουρ.Το διαλύουμε στο γάλα που βάζουμε να ζεσταθεί και συνεχίζουμε τη διαδικασία κανονικά με τους 2 κρόκους αντί 3.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...