Mπρόκολο με κοτόπουλο ογκρατέν

Print Friendly, PDF & Email

από την Margarita Alivizatou

 

Υλικά (Για ένα πυρέξ)

  • 1 κιλό μπρόκολο σε φουντίτσες
  • 2 καρότα
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 φλιτζάνι ζεμυθα(ή συν 60 γρ arla 5% αν έχετε περιθώριο σε ανεκτά)
  • 2-3 φέτες γαλοπούλα και περισσεύματα κοτόπουλου βρασμένου-ψητού
  • 4 κ.σ πίτουρο (τραβάει τα υγρά)
  • Αλάτι,πιπέρι

 

Για τη light μπεσαμελ

  • 500ml γάλα
  • 2 κ.σ κορν φλάουρ (ανεκτό για δυο μέρες εκτός και θέλετε να βάλετε αλεύρι Konjac)
  • 1 αυγό
  • 1 κεσέ γιαούρτι
  • Λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 φλιτζάνι ζεμυθα
  • Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  • Βράζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τσιμπιέται (όχι να παραβράσει)
  • Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγiξει καλά (όσο περισσότερο το αφήσετε τόσο το καλύτερο)
  • Στο ζουμί του μπρόκολου βράζουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (εγώ τα έκοψα με το μηχάνημα που κόβουμε τις πατάτες και την πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια.
  • Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε και αυτά στο σουρωτήρι.
  • Φτιάχνουμε την μπεσαμελ βάζοντας το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα.
  • Κρατάμε μια κούπα γάλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλαουρ.
  • Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο κορν φλαουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
  • Bάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν πέσει η θερμοκρασία προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα.
  • Αφού κρυώσει εντελώς ρίχνουμε και το τυρί και το γιαούρτι να ενσωματωθούν.
  • Σε πυρέξ αλάδωτο πασπαλίζουμε στον πάτο λίγο από το πίτουρο και στρώνουμε το μπρόκολο από πάνω τα καρότα και τη πιπεριά και τέλος τη γαλοπούλα σε λωρίδες και το κοτόπουλο μας ή ότι άλλη πρωτεΐνη βάλουμε.
  • Ρίχνουμε λίγη ακόμα ζεμυθα και σκεπάζουμε με τη μπεσαμελ.
  • Κάνουμε λίγες βουτιές με ένα μαχαίρι να πάει η μπεσαμελ ως μέσα και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο πίτουρο.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
  • Δε βιαζόμαστε να το κόψουμε, όσο κρυώνει γίνεται καλύτερο.

Μπορεί να σας αρέσει επίσης...