Μπεσαμέλ με 6 τρόπους

Print Friendly, PDF & Email

 

Μπεσαμέλ με 6 τρόπους από τα Dukan’s Girls

Από Α φάση:

Ψευτομπεσαμέλ

  • 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200-250γρ.) 0% λιπαρά
  • 1 αυγό
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί ωμά και περιχύνουμε πάνω από το φαγητό που θέλουμε να ψήσουμε. Εύκολη γρήγορη λύση, γευστικά δεν δίνει την υφή και τη γεύση της μπεσαμέλ αλλά ξεγελάει και δίνει μια κρεμώδη αίσθηση στα φαγητά.

Μπεσαμέλ με κοτζακ:

  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 0% λιπαρά
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κ.γ. κοντζακ
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις φτάσει σε σημείο προ βρασμού ρίχνουμε αχνιστά και σιγά-σιγά το κοντζακ και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη. Μόλις δέσει η κρέμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας γρήγορα για να ανακατευτεί, να δέσει την κρέμα και να μη μαγειρευτεί.

Από Β φάση:

Μπεσαμέλ με κορνφλάουρ:

  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 0% λιπαρά
  • 1 κρόκο αυγού
  • 20γρ. (1 γεμάτη κ.σ.) κορνφλάουρ = 1 ανεκτό
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις φτάσει σε σημείο προ βρασμού ρίχνουμε το κορνφλάουρ το οποίο έχουμε αραιώσει σε λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Μόλις δέσει η κρέμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας γρήγορα για να ανακατευτεί, να δέσει την κρέμα και να μη μαγειρευτεί.

Μπεσαμέλ με κόμμι γκουαρ (1 κ.σ. επιτρεπόμενο):

  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 0% λιπαρά
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κ.γ. κόμμι γκουαρ
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις φτάσει σε σημείο προ βρασμού ρίχνουμε αχνιστά και σιγά-σιγά το κόμμι και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη. Μόλις δέσει η κρέμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας γρήγορα για να ανακατευτεί, να δέσει την κρέμα και να μη μαγειρευτεί.

Μπεσαμέλ με μιξ 2:

  • 1 ποτήρι γάλα 0%
  • 1 κρόκο
  • 1 κουταλιά μιξ2
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το μιξ2. Aνακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον κρόκο ανακατεύοντας γρήγορα.

Απο Γ φαση ή Dukan 2 σε μέρα ψωμιού:

Μπεσαμέλ με αλευρι ολικής:

  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 0% λιπαρά
  • 36.5γρ αλεύρι ολικής
  • 1 κρόκο αυγού
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Καβουρδίζουμε λίγο το αλεύρι σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε το γάλα (χλιαρό προς ζεστό).
Μόλις τραβήξει το αλεύρι το γάλα και γίνει μια μάζα ρίχνουμε τα μπαχαρικά ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας γρήγορα για να ανακατευτεί, να δέσει την κρέμα και να μη μαγειρευτεί. Μπεσαμέλ με 6 τρόπους

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...