Κορμός με παντεσπάνι

Print Friendly, PDF & Email

 

Υλικά

  • 7 κουταλιές της σούπας σκόνη αποβουτυρωμένου γάλακτος
  • ½ φλιτζάνι άπαχο γάλα + 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 Πρέζα αλάτι
  • 6 κουταλάκια κακάο
  • 15 κουταλιές γλυκαντική ουσία
  • 8 αυγά
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ανθόνερο ή ροδόνερο(προαιρετικά)
  • 6 κουταλιές της σούπας cornflour
  • 4 φύλλα ζελατίνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα σοκολάτα

 

Για την γέμιση:

  • Ζεσταίνουμε το 300 ml αποβουτυρωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  • Μουλιάστε 4 φύλλα ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε δύο ολόκληρα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας cornflour, 4 κουταλάκια του γλυκού γλυκαντική ουσία και άρωμα σοκολάτας.
  • Ανακατέψτε καλά και σιγά-σιγά προσθέστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει.
  • Αφαιρέστε το από τη θερμότητα και προσθέστε τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης
  • Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα και το αφήνουμε στη άκρη.
  • Βάζετε στο ψυγείο, ενώ κάνετε τη προετοιμασία για το παντεσπάνι.

 

Για το παντεσπάνι :

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
  • Ξεχωρίζουμε απο 6 αυγά τους κρόκους και τα ασπράδια.
  • Βάζουμε στην άκρη τα ασπράδια και αναμειγνύουμε τους κρόκους με τη μαγιά, 4 κουταλιές της σούπας cornflour, 10 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό, ανθόνερο και άρωμα βανίλιας.
  • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφικτή μαρέγκα.
  • Αναμειγνύουμε τη μαρέγκα με το μείγμα των κρόκων.
  • Τοποθετούμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα ώστε να είναι περίπου 1 cm πάχος και να είναι ορθογώνιου σχήματος, το οποίο θα μας βοηθήσει με ρολάρισμα.
  • Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 180 C.
  • Αφαιρέστε παντεσπάνι από τη λαδόκολλα, προσέχοντας να μην δημιουργεί σχισμές.
  • Τοποθετήστε το παντεσπάνι πάνω σε υγρή πετσέτα, στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση κρέμας και ρολάρουμε το παντεσπάνι κατά μήκος.

 

Για την επικάλυψη:

  • Ανακατέψτε μαζί το κακάο με 3 κουταλιές γλυκαντικού και γάλα σε σκόνη.
  • Προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
  • Καλύψτε το παντεσπάνι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
  • Σερβίρετε κρύο.

 

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...