Κερασόπιτα ανάποδη
από την Ελευθερία Παρασχέλλη
Πώς να φτιάξετε τα “κεράσια” για το γλυκό:
- Παίρνουμε μία κολοκύθα και την καθαρίζουμε. Παίρνουμε το εργαλείο που αδειάζουμε τα γεμιστά, και βγάζουμε μπαλάκια κολοκύθας.
- Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 3 κς ζαχαρίνη, δυο κς μπολερό κεράσι και τα αφήνουμε να βράσουν. Όχι πολύ ώρα γιατί θα ψηθούν και στο ταψί.
- Όταν τα κατεβάσουμε απο τη φωτια προσθέτουμε άρωμα κεράσι και λιγες σταγόνες κοκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μπαλάκια κολοκυθας και πηζουμε το σιρόπι με 1 κγ κόμμι γκουαρ( οχι πολυ γεμάτο).
- Στρωνουμε τα μπαλάκια σε μικρό ταψάκι που εχουμε βάλει λαδόκολλα πρωτα και απο πάνω ρίχνουμε το σιρόπι.
Για την ζύμη:
- 4 κσ βρωμη,
- 2 κσ γαλά σκόνη,
- 3 κσ σκόνη αςπραδι,
- 2 κσ μιξ,
- 4 αυγά
- 8 κσ γλυκαντικό (ανάλογα ποσο γλυκό το θέλετε),
- 1 κσ μπέικιν,
- λίγη σόδα στην άκρη του κουταλιού,
- 2 βανίλιες,
- 2 κγ λάδι,
- 2 κσ γιαούρτι,άρωμα ρούμι
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός από το μπέικιν, το οποίο το προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
Περιχύνουμε τη ζύμη σιγά σιγά πάνω από τα μπαλάκια, και απλώνουμε ώστε να πάει παντού. Ψήνουμε 25 λεπτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν κρυώσει αναποδογυριζουμε και ξεφορμαρουμε σε πιατέλα.
Προσοχή: Η ημερήσια ποσότητα που μπορεί να καταναλωθεί είναι η μισή πίτα. Θα έχετε καταναλώσει 2 αυγά, 2 κς βρώμη, 1κγ λάδι (1 ανεκτό), 1 κς μιξ ( 1 ανεκτό).
Μπορείτε όμως να την κόψετε στα 4 και να καταναλώνεται το 1 κομμάτι οπότε 1 αυγό, 1 κς βρώμη, 1/2 κγ λάδι και 1/2 μιξ.
